BIKIN SOTO GOMBONG DAN MENDOAN RESEP DARI BISIK-BISIK

_Mudik  kekampung halaman apa yang di lakukan...?Bagi saya selain ketemu sanak saudara, keluarga, teman lama untuk silaturahim juga bisa merasakan makanan khas kampung halaman. Apa makanan yang paling  disuka saat masih tinggal di kampung saat itu...SOTO dan Mendoaan....!?

Bagi saya pribadi dua makananan itu sebenarnya masih bisa di jumpai di kota tinggal sekarang.Tapi rasanya gimana...kurang afdol .Waktu masih tinggal di kampung saya paling demen dengan kedua makanan tersebut.Rasanya dalam seminggu bisa makan 2 sampai 3 kali dan tak pernah merasa bosan.Dan satu lagi paling demen  jajan didalam warung-warung di dalam pasar. Saya sendiri tidak terlalu faforit dengan sebuah warung atau penjualnya.Makanya sering gonta-ganti tempat ,yang penting standar saja rasanya.

Pada tiap mudik yang belum tentu setahun sekali,kalau udah bosan dengan makanan rumah,seringnya ngeluyur kepasar untuk mencari kedua makanan tersebut.Kembali nostalgia saya sambangi tempat yang dulu sering kunjungi..Kebanyakan penjualnya masih tetap,dan sebagian masih ingat keberadaan saya. Dibawah ini saya sajikan cara bikin Soto dan Mendoan dari obrolan bisik pemilik warung tempat saya biasa mangkal.Lain warung mungkin ada resep khususnya,jadi ada perbedaan sedikit rasanya.....!

SOTO AYAM GOMBONG

BAHAN SOTO

1.Ayam kampung setengahnya
2.Mie Suun
3.kubis
4.krupuk merah-putih(dari singkong).
5.Berkedel Singkong.
6.Daun sledri./daun bawang dipotong tipis.
7.Kecambah hijau
8.Kecap
9.Sambal godog.
10.Kacang goreng
11.bawang goreng.

BUMBU HALUS

1. Bawang putih 6siung
2. Bawang merah 3 siung 3.Jahe 3 cm.
4 .Kunir 3 cm.
5. Kemiri 5 biji.
6. lada 1 sendok teh.
7. Laos 3cm .
8. Serai 3 batang.
9. Daun jeruk daun salam.

CARA BIKINNYA

* Potong ayam kampung menjadi 4 bagian rebus dengan air 1000 cc sampai empuk sisihkan.Kemudian goreng sampai matang.

* Haluskan bumbu menjadi satu tumis sebentar.Masukan juga laos,serai di keprek juga daun jeruk,daun salam dalam bekas rebusan ayam untuk kuah sotonya .Panaskan dan tambah air sampai mendidih jangan lupa masukan gula jawa dan garam sampai pas rasanya.

BERGEDEL SINGKONG:
*Cara bikin perkedel sama kaya bikin gethuk.Kupas singkong potong kecil-kecil kukus sampai matang.Selagi masih panas tumbuk sedikit-demi sedikit sampai halus merata.Tambahkan bumbu bawang putih,lada,garam, kunyit yang dihaluskan.Bikin bulatan sesusai selera goreng sampai mateng kekuningan.

*Suun-ubis-kecambah hijau rebus sebentar tiriskan.

CARA PENYAJIAN :

*Masukan semua bahan dalam mangkok soto suun,ubis,cambah jijau .suwiran,ayam,kacang tanah,krupuk singkong yang dihacurin,bergedel singkong,kasih kuah sotonya.
Jangan lupa kasih irisan daun sledri, brambang goreng. Lebih mantep bagi yang suka pedes dengan sambel rawit godog....!

    dulu sering jajan disini.


tempe mendoan


MENDOAN GOMBONG

Bahan dasar mendoaan di wilayah Gombong-Kebumen mudah sekali di dapat dipasar.Satu bungkus isinya ada 2 tempe jadi tak perlu di potong tipis seperti di tempat lain.Untuk membuat mendoan yang di butuhkan.

1.Tempe

2.Tepung terigu campur dikit beras.

3.Potongan daun bawang

4.Minyak goreng


Bumbu yang di haluskan :lada,ketumbar,kunyit,garam,bawang putih,

*Campur bumbu halus dengan tepung terigu kasih air sampai pas untuk untuk membuat tempe mebdoan.Jangan lupa kasih potongan daun bawang.Adonan jangan terlalu kental-encer.

*Siapkan minyak di penggorengan sampai panas.Masukan bahan tempe ke adonan tepung,hati-hati nanti tempe bisa patah.Terus goreng dengan api kecil 2-3 tempe saja atau sesuai wadah penggorengsnnya.Jangan lupa di balik supaya matengnya merata dan agak kekuningan.

Kalau buat mendoan asal tepungnya udah mateng langsung diangkat,kalau ingin mateng kering lebih lama lagi.Dimakan anget pakai cabe rawit atau saus sambel pas tenan.Hujan-hujan makan mendoan di temani teh tubruk anget terasa nikmat.


Dulu saya tinggal di Karanganyar-Gombong jadi lumayan hafal tempat mendoan soto yang lumayan enak.Barang kali itulah hasil Resep Bisik-Bisik saya mungkin ada yang ingin mencobanya.Soto yang sering saya singgahi Soponyono,Kauman,pasar gombong,dekat SMAN dan pasar Karanganyar....dan kebeteluan anaknya pernah kerja bareng sama saya.



*gombong-karanganyar...2016.


Foto soto dari google.








Komentar

Posting Komentar

post populer

TUJUH KULINER BAWAH JEMBATAN JANTI YANG PERLU DI COBA

Gambar
Liburan tahun baru 2019 saudara dari PONTIANAK dan JAKARTA sebelum datang ke JOGJA nelpon dulu.Mereka rencana mau tahun baruan dan nunut nginep di rumah biar rame.Katanya uang buat bayar hotel bisa buat beli bensin,masuk tempat wisata dan jajan.Jadi selama di jogja soal makan tidak perlu di pikirkan akan beli di luar supaya tidak merepotkan. Mengapa mereka pesan begitu...?Karena bukan sekali ini datang ke Jogja.Kebetuln rumah tidak jauh dari JEMBATAN JANTI.Dan saudara tahu di bawah jembatan mulai pagi-siang -malam banyak pedagang makanan yang jualan. Dan benar saja selama seminggu di Jogja saudara selalu makan di luar.Paling hanya ngopi-ngeteh sama nyemil saja di lakukan dirumah sambil ngobrol.Bagi saya malah senang jadi tidak perlu repot masak yang belum tentu cocok seleranya. Beda kalau jajan di luar mereka bisa cari pilihan sesuai selera. .Apalagi  makanan di jual  banyak pilihannya mau murah meriah, agak mahalan juga ada.Karena saya di anggap tahu saudara minta rekomondasi tempa
Baca selengkapnya

MAS FAUNG PENJAHIT KELILING JOGJA

Gambar
Pada suatu saat mungkin ada  celana atau baju anda yang rusak sedikit.Mau dibetulin di tukang jahit kadang malas sementara nunggu penjahit keliling tidak kunjung datang.Padahal sebenarnya di kota Jogja banyak penjahit keliling baik menggunakan gerobak maupun sepeda  motor. Seperti belum lama ini saat penulis ingin memotong celana yang kepanjangan.Tanpa sengaja di Pos Ronda Dekat rumah malah ketemu tukang jahit keliling sedang istirahat sambil  tiduran.Kebetulan sekali udah  sekaliyan minta tolong jasanya sambil ngajak ngobrol pengalamannya. Dari omongan  santai  inilah ternyata baru tahu sebagian penjahit keliling  di kota Jogja adalah pendatang dari Majenang.Seperti penuturan Mas FAUNG  dari kampung Pamulihan,Karangpucung,Majenang -Cilacap.Menurutnya  ada sekitar 25-30 teman kampung jadi penjahit di kota Jogja  dia sendiri paling belakangan karena baru datang tahun 2018. Mas FAUNG sendiri bersama  5  orang temannya tinggal di sekitar Plumbon,Kanoman,Sorowajan.Biarpun tinggalnya ter
Baca selengkapnya

Taman Wisata Wana Griya PANTAI COGREG

Gambar
Ciseeng di kecamatan Parung Bogor ternyata mempunyai destinasi wisata yang lumayan banyak.Ada pemandian Tirta Sanita,Taman Peyek,Pelita Desa dan paling baru Taman Wana Griya sering di sebut juga dengan  PANTAI COGREG karena  lokasinya berada di desa Cogreg,Ciseeng,Parung masuk wilayah Bogor. Seperti Wisata lainnya Wana Griya   menyuguhkan wisata air bedanya bukan pemandian air panas tapi berupa danau lumayan luas.Istimewanya sekeliling di buat pantai buatan dengan  pasir putih layaknya pantai di pinggir laut. .Selain pasir putih sekeliling di tumbuhi banyak pepohonan juga bambu cukup rindang. Sebagai tempat wisata  relatif  gres tahun 2018  baru buka,wahana dan fasilitas  cukup lengkap.Di sini konsepnya perpaduan wisata air,taman,hutan,permainan dan spot selfie yang lagi populer.Untuk menuju ke lokasi juga  mudah karena tidak jauh dari jalan raya ciseeng.Tiket masuknya  relatih murah cuma 5000/ orang,untuk parkir   mobil 10 rb,motor mungkin separonya. Pertama kali kita masuk akan
Baca selengkapnya

Reperasi Tas&Koper Mas Kambari Depok

Gambar
Mungkin di rumah ada tas yang anda sukai mengalami kerusakan kecil seperti resleting macet,rusak,bolong,atau tali putus.Jangan disimpan dalam gudang maupun buru-buru di buang.Cobalah  datang ke tempat reparasi tas mungkin bisa diakali.Kalau cuma  perbaikan seperti itu sepertinya masih gampang  memperbaikinya.Ongkosnya juga tidak begitu mahal sekitar 10-50 rb di banding beli tas baru setidaknya keluarkan uang ratusan ribu. Sudah cukup banyak  reperasi tas di kota depok baik  di ruko maupun hanya sekedar kios sederhana.Salah satunya  terletak di jalan proklamasi ujung Depok Timur.Belum begitu lama  bukanya sekitar 2 tahunan.Tapi pelanggannya sudah cukup banyak mulai anak sekolah,karyawan,ibu rumah tangga. Reperasi Tas Mas Kambari. Perjalanan  hidup seseorang siapun tidak ada yang tahu.Ada berusaha keras tapi hasilnya kurang maksimal, sebaliknya ketemu jalan secara kebetulan.Seperti Mas Kambari semula hanya usaha jasa jadi Penjahit Vermak keliling.Tak nyana ketemu bos yang punya usaha
Baca selengkapnya

USAHA MAINAN DAN JAJANAN DI SEKOLAHAN TAK PERNAH MATI

Gambar
- Bagi orang yang jeli dan bisa memanfaatkan celah pasti bisa membuka usaha walaupun dalam skala kecil.Dengan modal tak terlalu besar,katakan di bawah satu juta tapi bisa mendatangkan laba lumayan.Setidaknya kelangsungan dapurnya bisa terpenuhi tiap harinya walaupun cuma sederhana. Tiap pagi hari sekitar jam 6.30 sampai sore hari(bubaran anak sekolah) banyak di jumpai pedagang makanan dan mainan yang menjajakan dagangan di luar pagar sekolah.Sebelum anak masuk sekolah,istirahat,pulang saat itulah bagi pedang  mereka tunggu. Anak -anak akan mengerubuti jajanan,mainan atau sekedar menemani temannya membeli yang mereka inginkan.Melihat keruman anak saya yakin setidaknya tiap harinya cukup laku jualannya.Dan di sela murid lagi masuk kelas,saya coba iseng tanya pada pedagang yang saya kenal.Ternyata dia telah menjalani jualan mainan puluhan tahun lamanya.Melihat dia cukup bertahan lama saya yakin pendapatannya pasti cukup lumayan. Pada kenyataannya jaman sekarang memang sangatlah sulit
Baca selengkapnya

SOL SEPATU MANG RIDWAN DI JALAN PROKLAMASI UJUNG DEPOK

Gambar
__Kalau pergi ke jasa tukang potong rambut di Jabotabek dan kebetulan kita tanya asalnya sebagian besar adalah pedatang dari Garut(ASGAR),dan dari wilayah Bagendit.Tapi rupanya bukan hanya potong rambut saja yang menjadi ciri khasnya  masyarakat Garut khususnya daerah Sukawening,ada pekerjaan lain seperti TUKANG SOL SEPATU. Belum lama saya berbincang dengan Mang Ridwan Yang buka Service Sepatu(Sol Sepatu di sebuah kios di jalan PROKLAMSI UJUNG DEPOK),tepatnya di sebelah klub Catur Pion baja Chess Klub.Menurut penuturannya ia sudah kenyang pengalaman yang berhubungan dengan sol sepatu . Sebelum buka   sudah punya pengalaman selama 5 tahun di pabrik sepatu Tanggerang.Tapi berhubung  krisis ekonomi  banyak pabrik mengurangi pesanan terpaksa berhenti kerja. Rupanya pengalaman  di pabrik bisa di manfaatkan untuk mencoba mengkais rejeki dengan membuka jasa sol sepatu. Berbagai wilayah di daerah jabodetabek pernah menjadi area kerjanya.Seperti Parung,BSD,Ciledug dan juga Depok.Dengan alat s
Baca selengkapnya

DARI MANA IDE SEBUAH TULISAN

- Pada saat   pertama  kali belajar menulis di blog sering kali kehabisan bahan tulisan. Akhirnya baru  jalan setengahnya otak menjadi buntu  mandeg di tengah jalan bahkan tak terselasaikan.Semangat awal yang menggebu untuk membuat artikel jadi kendor kembali. Untunglah tanpa sengaja  ketemu teman  sewaktu SMA dan sekarang cukip eksis menjadi wartawan koran lokal di kota jawa tengah. Sebagai wartawan dituntut rajin menulis artikel tiap hari untuk medianya.Pada mulanya memang berat tapi karena seringnya menulis akhirnya lancar seperti aliran sungai bengawan solo Dari pertemua tersebut  baru menyadari dan mendapat ilmu yang berguna kepada saya, bawasannya inspirasi tidak datang begitu saja tapi sebaliknya kita yang harus rajin mencarinya.Sumbernya menurut teman ada didalam kehidupan kita sehari-hari..Apa saja dan dimana...!? 1.Apa  yang kita dengar... Dalam mencari bahan tulisan semua yang kita dengar adalah sumber  tulisan.Asalnya dari mana saja baik langsung maupun tidak langsung.W
Baca selengkapnya