BIKIN SOTO GOMBONG DAN MENDOAN RESEP DARI BISIK-BISIK

_Mudik  kekampung halaman apa yang di lakukan...?Bagi saya selain ketemu sanak saudara, keluarga, teman lama untuk silaturahim juga bisa merasakan makanan khas kampung halaman. Apa makanan yang paling  disuka saat masih tinggal di kampung saat itu...SOTO dan Mendoaan....!?

Bagi saya pribadi dua makananan itu sebenarnya masih bisa di jumpai di kota tinggal sekarang.Tapi rasanya gimana...kurang afdol .Waktu masih tinggal di kampung saya paling demen dengan kedua makanan tersebut.Rasanya dalam seminggu bisa makan 2 sampai 3 kali dan tak pernah merasa bosan.Dan satu lagi paling demen  jajan didalam warung-warung di dalam pasar. Saya sendiri tidak terlalu faforit dengan sebuah warung atau penjualnya.Makanya sering gonta-ganti tempat ,yang penting standar saja rasanya.

Pada tiap mudik yang belum tentu setahun sekali,kalau udah bosan dengan makanan rumah,seringnya ngeluyur kepasar untuk mencari kedua makanan tersebut.Kembali nostalgia saya sambangi tempat yang dulu sering kunjungi..Kebanyakan penjualnya masih tetap,dan sebagian masih ingat keberadaan saya. Dibawah ini saya sajikan cara bikin Soto dan Mendoan dari obrolan bisik pemilik warung tempat saya biasa mangkal.Lain warung mungkin ada resep khususnya,jadi ada perbedaan sedikit rasanya.....!

SOTO AYAM GOMBONG

BAHAN SOTO

1.Ayam kampung setengahnya
2.Mie Suun
3.kubis
4.krupuk merah-putih(dari singkong).
5.Berkedel Singkong.
6.Daun sledri./daun bawang dipotong tipis.
7.Kecambah hijau
8.Kecap
9.Sambal godog.
10.Kacang goreng
11.bawang goreng.

BUMBU HALUS

1. Bawang putih 6siung
2. Bawang merah 3 siung 3.Jahe 3 cm.
4 .Kunir 3 cm.
5. Kemiri 5 biji.
6. lada 1 sendok teh.
7. Laos 3cm .
8. Serai 3 batang.
9. Daun jeruk daun salam.

CARA BIKINNYA

* Potong ayam kampung menjadi 4 bagian rebus dengan air 1000 cc sampai empuk sisihkan.Kemudian goreng sampai matang.

* Haluskan bumbu menjadi satu tumis sebentar.Masukan juga laos,serai di keprek juga daun jeruk,daun salam dalam bekas rebusan ayam untuk kuah sotonya .Panaskan dan tambah air sampai mendidih jangan lupa masukan gula jawa dan garam sampai pas rasanya.

BERGEDEL SINGKONG:
*Cara bikin perkedel sama kaya bikin gethuk.Kupas singkong potong kecil-kecil kukus sampai matang.Selagi masih panas tumbuk sedikit-demi sedikit sampai halus merata.Tambahkan bumbu bawang putih,lada,garam, kunyit yang dihaluskan.Bikin bulatan sesusai selera goreng sampai mateng kekuningan.

*Suun-ubis-kecambah hijau rebus sebentar tiriskan.

CARA PENYAJIAN :

*Masukan semua bahan dalam mangkok soto suun,ubis,cambah jijau .suwiran,ayam,kacang tanah,krupuk singkong yang dihacurin,bergedel singkong,kasih kuah sotonya.
Jangan lupa kasih irisan daun sledri, brambang goreng. Lebih mantep bagi yang suka pedes dengan sambel rawit godog....!

    dulu sering jajan disini.


tempe mendoan


MENDOAN GOMBONG

Bahan dasar mendoaan di wilayah Gombong-Kebumen mudah sekali di dapat dipasar.Satu bungkus isinya ada 2 tempe jadi tak perlu di potong tipis seperti di tempat lain.Untuk membuat mendoan yang di butuhkan.

1.Tempe

2.Tepung terigu campur dikit beras.

3.Potongan daun bawang

4.Minyak goreng


Bumbu yang di haluskan :lada,ketumbar,kunyit,garam,bawang putih,

*Campur bumbu halus dengan tepung terigu kasih air sampai pas untuk untuk membuat tempe mebdoan.Jangan lupa kasih potongan daun bawang.Adonan jangan terlalu kental-encer.

*Siapkan minyak di penggorengan sampai panas.Masukan bahan tempe ke adonan tepung,hati-hati nanti tempe bisa patah.Terus goreng dengan api kecil 2-3 tempe saja atau sesuai wadah penggorengsnnya.Jangan lupa di balik supaya matengnya merata dan agak kekuningan.

Kalau buat mendoan asal tepungnya udah mateng langsung diangkat,kalau ingin mateng kering lebih lama lagi.Dimakan anget pakai cabe rawit atau saus sambel pas tenan.Hujan-hujan makan mendoan di temani teh tubruk anget terasa nikmat.


Dulu saya tinggal di Karanganyar-Gombong jadi lumayan hafal tempat mendoan soto yang lumayan enak.Barang kali itulah hasil Resep Bisik-Bisik saya mungkin ada yang ingin mencobanya.Soto yang sering saya singgahi Soponyono,Kauman,pasar gombong,dekat SMAN dan pasar Karanganyar....dan kebeteluan anaknya pernah kerja bareng sama saya.



*gombong-karanganyar...2016.


Foto soto dari google.








Komentar

Posting Komentar

post populer

MAS FAUNG PENJAHIT KELILING JOGJA

Gambar
Pada suatu saat mungkin ada  celana atau baju anda yang rusak sedikit.Mau dibetulin di tukang jahit kadang malas sementara nunggu penjahit keliling tidak kunjung datang.Padahal sebenarnya di kota Jogja banyak penjahit keliling baik menggunakan gerobak maupun sepeda  motor. Seperti belum lama ini saat penulis ingin memotong celana yang kepanjangan.Tanpa sengaja di Pos Ronda Dekat rumah malah ketemu tukang jahit keliling sedang istirahat sambil  tiduran.Kebetulan sekali udah  sekaliyan minta tolong jasanya sambil ngajak ngobrol pengalamannya. Dari omongan  santai  inilah ternyata baru tahu sebagian penjahit keliling  di kota Jogja adalah pendatang dari Majenang.Seperti penuturan Mas FAUNG  dari kampung Pamulihan,Karangpucung,Majenang -Cilacap.Menurutnya  ada sekitar 25-30 teman kampung jadi penjahit di kota Jogja  dia sendiri paling belakangan karena baru datang tahun 2018. Mas FAUNG sendiri bersama  5  orang temannya tinggal di sekitar Plumbon,Kanoman,Sorowajan.Biarpun tinggalnya ter
Baca selengkapnya

Taman Wisata Wana Griya PANTAI COGREG

Gambar
Ciseeng di kecamatan Parung Bogor ternyata mempunyai destinasi wisata yang lumayan banyak.Ada pemandian Tirta Sanita,Taman Peyek,Pelita Desa dan paling baru Taman Wana Griya sering di sebut juga dengan  PANTAI COGREG karena  lokasinya berada di desa Cogreg,Ciseeng,Parung masuk wilayah Bogor. Seperti Wisata lainnya Wana Griya   menyuguhkan wisata air bedanya bukan pemandian air panas tapi berupa danau lumayan luas.Istimewanya sekeliling di buat pantai buatan dengan  pasir putih layaknya pantai di pinggir laut. .Selain pasir putih sekeliling di tumbuhi banyak pepohonan juga bambu cukup rindang. Sebagai tempat wisata  relatif  gres tahun 2018  baru buka,wahana dan fasilitas  cukup lengkap.Di sini konsepnya perpaduan wisata air,taman,hutan,permainan dan spot selfie yang lagi populer.Untuk menuju ke lokasi juga  mudah karena tidak jauh dari jalan raya ciseeng.Tiket masuknya  relatih murah cuma 5000/ orang,untuk parkir   mobil 10 rb,motor mungkin separonya. Pertama kali kita masuk akan
Baca selengkapnya

TUJUH KULINER BAWAH JEMBATAN JANTI YANG PERLU DI COBA

Gambar
Liburan tahun baru 2019 saudara dari PONTIANAK dan JAKARTA sebelum datang ke JOGJA nelpon dulu.Mereka rencana mau tahun baruan dan nunut nginep di rumah biar rame.Katanya uang buat bayar hotel bisa buat beli bensin,masuk tempat wisata dan jajan.Jadi selama di jogja soal makan tidak perlu di pikirkan akan beli di luar supaya tidak merepotkan. Mengapa mereka pesan begitu...?Karena bukan sekali ini datang ke Jogja.Kebetuln rumah tidak jauh dari JEMBATAN JANTI.Dan saudara tahu di bawah jembatan mulai pagi-siang -malam banyak pedagang makanan yang jualan. Dan benar saja selama seminggu di Jogja saudara selalu makan di luar.Paling hanya ngopi-ngeteh sama nyemil saja di lakukan dirumah sambil ngobrol.Bagi saya malah senang jadi tidak perlu repot masak yang belum tentu cocok seleranya. Beda kalau jajan di luar mereka bisa cari pilihan sesuai selera. .Apalagi  makanan di jual  banyak pilihannya mau murah meriah, agak mahalan juga ada.Karena saya di anggap tahu saudara minta rekomondasi tempa
Baca selengkapnya

Lanting Sampai Kapan Bisa Bertahan...!

Gambar
Pernah mendengar kata ' LANTING ' jajanan dari kota Kebumen dengan rasa gurih renyah...? Tapi sekarang bukan satu rasa saja yang beredar di tengah masyarakat banyak berbagai macam varian seperti : 1.Lanting rasa keju. 2.Lanting rasa jagung. 3.Lanting rasa pedas. 4.Lanting Rasa balado. 5.Lanting rasa daging bakar. Dan mungkin suatu saat akan muncul  lainnya misalnya Lanting rasa....coklat...Strobery...dan durian.... Jajanan lanting yang betuknya seperti angka 8 memang jadi Primadona kota Walet Kebumen .Sejak dulu  banyak di produksi di wilayah Kebumen utamanya kecamatan Karanganyar   sekitarnya.Sekarang bahkan Lanting mudah di temui kota-kota besar utamanya di pulau jawa dengan berbagai kemasan dan merk. Jajanan Lanting terbuat dari singkong(budin) dan kebetulan di wilayah kebumen dan sekitarnya hasil panen singkong lumayan melimpah cukup untuk memenuhi kebutuhan tiap harinya.Tapi saat menjelang lebaran biasanya produksi Lanting akan meningkat 2-3 untuk stok oleh-oleh
Baca selengkapnya

Lanting Aneka Rasa Karanganyar-Kebumen

Gambar
Karanganyar kota Kecamatan di Sebelah barat kota Kebumen merupakan sentra produksi Lanting .Jajanan tradisional yang berbahan singkong(budin)sudah di produksi sejak jaman dulu.Pada waktu itu hanya ada 2 macam yang di buat dengan bentuk angka 8 warna Merah-Putih dengan rasa bawang gurih renyah. Seiring perkembangan jaman telah banyak perubahan dan modifikasi baik rasa maupun tampilan kemasannya.Dari bungkus plastik yang hanya diikat karet sekarang sudah di pres dengan berbagai macam merk.Begitu juga dengan rasa mengikuti selera jajanan masa kini walaupun ciri yang lama masih di pertahankan.Dan sekarang Lanting banyak di jumpai di pusat jajan sekitar Kebumen dan kota sekitarnya seperti Purwokerto,Jogja,Magelang,Jogja dan Semarang. Lanting sekarang mempunyai banyak varian rasa seperti :   1.Rasa gurih bawang.   2.Rasa pedas manis.   3.Rasa jagung bakar.   4.Rasa daging sapi.   5.Rasa keju.   6.Mungkin muncul rasa lainnya... lanting putih rasa bawang. lanting berbagai varian r
Baca selengkapnya

GADO-GADO BU SANTI KAMPUNG BOJONG DEPOK

Gambar
Rasanya semua orang dewasa pernah merasakan M akanan Khas BETAWI yang di namakan Gado-Gado. Selain sehat untuk tubuh kita karena banyak sayuran segarnya juga sekalian melestarikan makanan tradidional khas Betawi yang mulai terdesak kuliner modern yang marak belakangan ini. Saya pribadi lebih menyukai makanan asli Indonesia ketimbang dari luar,karena lebih pas dengan lidah kita.Kebanyakan makanan tradisional juga pakai bumbu alami  sedikit sekali  pakai bumbu siap saji. Nah kali ini saya akan saya tuliskan penjual Gado-Gado yang sering saya beli dan cukup banyak langganannya.Dan Bu SANTI biasa saya panggil  jualannya mengikuti cara modern dengan memanfaatkan hape sebagai menarik langganannya bisa lewat SMS,TELPON,MAUPUN WA. Warung yang di kelola Bu Santi di beri nama" PONDOK GADO-GADO BU SANTI" cukup mencolok di jalan kampung Bojong Depok.Selain berjualan gado-gado sebagai menu utamanya masih ada tambahan makanan khas Betawi lainnya.Seperti Ketoprak,Karedok,Rujak dan juga
Baca selengkapnya

Angklung Carehal Ramaikan Pedestrian Malioboro

Gambar
Bagi wisatawan ke Malioboro  selain jalan-jalan,belanja(jajanan khas,suvenir,batik),menikmati kuliner jogja, berfoto di spot-spot menarik.Tapi jangan lewatkan  melihat pertunjukan Angklung Jalanan Carehal.Bukan hanya jadi penonton  kalau pede ikut berjoged bersama penarinya sambil di foto atau dibuat  videonya. Angklung CAREHAL (Cari Rejeki Halal) memang jadi hiburan  wisatawan yang kebetulan mampir Malioboro.Tiap hari mulai jam 4 sore -  9 malam mereka hadir menghibur pejalan kaki dengan musik angklungnya.Bukan lagu campursari saja yang di mainkan jenis musik lainnya seperti pop,dangdut,regge,barat.Pengunjung juga boleh pesan lagu kesukaanya dengan imbalan  20 rb per lagunya.Kalau mau nyawer malah lagunya gratis bisa ikut berjoged rame rame. Setiap lagu berakhir salah satu anggota mengedarkan kotak partisipasi ke pononton.Karena main angklungnya profesional lagunya enak plus penarinya menarik banyak pengunjung suka rela memberi uang.Selain menghibur kehadiran Angklung Ca
Baca selengkapnya

Gethuk Kethek Sarapan Jaman Dulu

Gambar
Masyarakat karanganyar-Kebumen pasti tak pernah melupakan jajanan klas rakyat berbahan singkong(budin) yang satu ini.Selain sarapan pagi Nasi Rames   lauk kacang panjang,irisan tempe,cambah,di warung pasar , Gethuk-Kethek   merupakan menu alternatif  sarapan keduanya. Masih ingat waktu kecil tiap libur sekolah,jarang sekali ibu masak nasi pagi hari.Sebagai gantinya beli gethuk di pasar bersama kethek(terbuat dari ampas minyak,berwarna abu-abu dengan rasa gurih pedas)atau tempe mendoan.Satu persatu  5 anak mendapat bagian sebungkus gethuk putih,kethek, dan sepotong tempe mendoan,cukup  kenyang untuk bertahan sampai siang. Gethuk merupakan makanan klas rakyat,mudah di jumpai khususnya di Jawa Tengah dan Timur.Pembedanya mungkin dari bentuknya juga teman makannya.Pada dasarnya gethuk terbuat dari singkong(Budin-nama lokal),dipilih yang mempur dan tidak terlalu tua.Di potong agak kecil,di kukus sampai matang.Selagi hangat di tumbuk(giling)sampai lembut,halus barulah di bentuk sesuai sele
Baca selengkapnya

Rian Ambyar Lagi Viral Angklung Carehal Malioboro

Gambar
Rian Ambyar Musik Angklung Malioboro Pedestrian Malioboro merupakan ikon  paling populer di kota Jogja.Jalan sepanjang kurang lebih 1.5 km dari arah utara sampai nol kilometer di selatannya.Tiap hari tidak pernah tidur selalu ramai di datangi wisatawan berbagai wilayah bahkan manca negara. Bukan hanya kulineran,jalan-jalan atau beli suvenir khas Jogja saja tapi ada yang membuat wisatawan tertarik...? Ternyata kemunculan senimanan Jalanan di kawasan Pedestrian Malioboro.Coba saja kita klik youtube angklung Malioboro maka akan muncul ratusan video dari puluhan kreator youtube.Mulai dari yang terkenal dan punya subcribe ratusan ribu sampai yang sekedar numpang lewat. Ternyata berapa kali jalan ke Malioboro di mana lokasi Angklung Carehal main di sore sampai malam selalu ramai di padati penonton.Bukan itu saja banyak dari mereka membuat videonya atau berfoto.Dan tentunya nantinya akan di posting lewat FB,IG atau youtube masing-masing. Dan belum lama pa
Baca selengkapnya

USAHA MAINAN DAN JAJANAN DI SEKOLAHAN TAK PERNAH MATI

Gambar
- Bagi orang yang jeli dan bisa memanfaatkan celah pasti bisa membuka usaha walaupun dalam skala kecil.Dengan modal tak terlalu besar,katakan di bawah satu juta tapi bisa mendatangkan laba lumayan.Setidaknya kelangsungan dapurnya bisa terpenuhi tiap harinya walaupun cuma sederhana. Tiap pagi hari sekitar jam 6.30 sampai sore hari(bubaran anak sekolah) banyak di jumpai pedagang makanan dan mainan yang menjajakan dagangan di luar pagar sekolah.Sebelum anak masuk sekolah,istirahat,pulang saat itulah bagi pedang  mereka tunggu. Anak -anak akan mengerubuti jajanan,mainan atau sekedar menemani temannya membeli yang mereka inginkan.Melihat keruman anak saya yakin setidaknya tiap harinya cukup laku jualannya.Dan di sela murid lagi masuk kelas,saya coba iseng tanya pada pedagang yang saya kenal.Ternyata dia telah menjalani jualan mainan puluhan tahun lamanya.Melihat dia cukup bertahan lama saya yakin pendapatannya pasti cukup lumayan. Pada kenyataannya jaman sekarang memang sangatlah sulit
Baca selengkapnya